全球微動態丨湯紅味濃的毛血旺怎么做?

2023-07-03 12:03:13來源：南方養生網

(資料圖片僅供參考)

說到毛血旺怎么做！其實很簡單！毛血旺說白了就是一種大燴菜！好多人愛吃，只能下館子，卻不知道怎么在家做。

首先準備食材：毛肚、羊血、泡好的腐竹、老豆腐、黃豆芽、泡好的黑木耳、新鮮白菜梆、香菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒等，食材備齊了，下來就開始“大燴菜”！

熱鍋涼油，油溫七成，倒入一勺紅油豆瓣醬，蔥姜蒜入鍋翻炒出香味，加適量水燒開。然后將切塊的羊血、老豆腐、泡好的黑木耳、腐竹倒入燒開的湯料里，中火煮沸，加入切好的毛肚、黃豆芽，蓋上鍋蓋一分鐘左右，開蓋，調鹽，加入雞精，少于老抽，大火煮沸。把白菜梆子放入盆底，一股腦兒將燴好的菜倒進盆子。最后，切段的干辣椒和花椒平鋪在毛血旺上面，燒一勺熱油，滋啦一聲澆在上面，辣味麻味順著熱油滲入菜里，撒上香菜葉和小蔥段攪拌均勻，開吃！

大家就記住以下三個步驟，人人都會做毛血旺：首先七成熱油加豆瓣醬蔥姜蒜翻炒底料，其次炒香的底料加水燒開，除了毛肚羊血豆腐必備以外，喜歡吃什么配菜都可以往里面加，最后，盛盆后干辣椒段加花椒熱油淋上保證麻辣均勻。至于咸淡口味在中間步驟中依個人口味調整就OK了！

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